Château Chalon : le meilleur vin du monde ?
Au cours d’un dîner, comme on servait du Johannisberg, l’empereur Napoléon 1 er dit au Prince de Metternich « qu’il lui servait le premier vin du monde ».
Sire, répondit le Prince, le premier vin du monde n’est pas le Johannisberg mais il se récolte dans un petit canton de votre empire, à Château-Chalon !
Alors le château-Chalon, le meilleur vin du monde ? Ce n’est pas moi qui dirai le contraire !
Château-Chalon, perché sur son éperon rocheux dans le Jura, fait partie des plus beaux villages de France.
Quelle jolie promenade on fait en flânant dans Château-Chalon !
Joli petit village médiéval, il a conservé de son prestigieux passé quelques traces :
- les vestiges du donjon du château-fort…
- le quartier abbatial avec encore visible le porche de l’ancienne abbaye bénédictine pour jeunes filles nobles et la maison du froid pignon avec son colombier.
- l’église st Pierre du XIIème siècle, joyau de l’art roman, avec son trésor et son toit de pierres de lave…
- Les petites ruelles sont bordées d’anciennes et belles maisons vigneronnes.
Tout dans Château-Chalon est une ode à la vigne et au vin.
On profite des belvédères et de ses fabuleux panoramas…
Mais je dois vous avouer que je suis surtout allée à Château-Chalon pour déguster les vins qui y sont produits : le vin jaune, le vin de paille, le macvin, le savagnin… Ah que de délices !!!!!
C’est au domaine Berthet-Bondet que nous avions rendez-vous pour les portes ouvertes. Mme Berthet-Bondet nous a gentiment fait visiter l’exploitation située dans une superbe maison du XVIème siècle.
Les armes sur la porte principale sont celles de la famille de Rye à laquelle ont appartenu plusieurs abbesses.
Elle nous a tout expliqué sur le mystérieux nectar qu’est le vin jaune de Château-Chalon.
Issu du cépage jurassien savagnin, le vin jaune est laissé en fûts de chêne 6 ans et 3 mois. Pendant tout ce temps, les tonneaux ne sont pas “ouillés” , on ne compense pas l’évaporation du vin (la part des anges) en les remplissant. Se développe ainsi à la surface du vin un fin voile de levures qui donnera au vin jaune son goût si particulier et en fera un des vins les plus appréciés d’Henri IV et de François Ier, excusez du peu !
Le Vin Jaune est traditionnellement embouteillé en Clavelin, bouteille spéciale contenant 62 cl. Il peut se garder plus de cinquante ans, voir plus de cent pour les grands millésimes ! Ses arômes de noix, noisettes, épices , grillé, amande, miel parfois font qu’il se marie bien avec les viandes blanches, les plats exotiques et le comté.
Autre merveille : le vin de paille … Ah ! Oui ! Une pure merveille issue des plus belles grappes mises à sécher sur des claies 6 semaines pour en concentrer les sucres… Le vin de paille, mis à vieillir 3 ans minimum dans de petits tonneaux, développera des arômes de fruits confits, caramel, miel, pruneau…
Après la visite place à la dégustation de toute la gamme de vins du domaine accompagnée de dés de comté, de pâte de coings maison, de noix, de charcuteries… Je salive encore…
Dans l’ordre, Rubis, chardonnay, naturé,tradition, savagnin, château-Chalon, manquent sur la photo le macvin et le vin de paille …
Et le soir, mise en pratique chez nos amis dolois : poulet au vin jaune et aux morilles accompagné d’un savagnin 2000 de chez Berthet-Bondet… Merci ! Merci ! Merci !
À ne pas manquer la percée du vin jaune à Poligny les 6-7 février. Une fête grandiose pour accueillier comme il se doit, le nouveau vin jaune !
Une visite sympa aussi, l’ancienne école communale a été transformée en école d’autrefois. Elle se visite en juillet et en août, et vous permet de vous replonger dans la vie des écoliers de 1930.
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Tes mosaiques sont vraiment très belles! J’ai fait grâce à toi une belle ballade : ) Bon week-end!!!
Merci Laetitia ! Quand on a une bonne adresse, il faut en profiter !
Un très beau reportage. Le collage que tu fais avec les photos Nath, j´adore.
J´aime l´ambiance du moyenne âge qui regne dans ce village.
Mais je veux répondre ta question: le meilleur vin est le vin argentin.
A très bientôt.
Elisa, Argentine
Ah Elisa ! Il faudra que tu goûtes le Chateau-chalon ! Le vin jaune a vraiment un goût… à part.
Peut-être changeras-tu d’avis ?
Bises
Nath
Quel charme! Tu me donnes envie de sauter dans ma voiture illico pour me promener dans ces rues…
Il nous faudrait une belle degustation avec egalement mes vins bordelais et les vins argentins d’Elisa.
L’idee de pate de coing et d’une verre de vin delicieux me met en tout cas l’eau a la bouche…
Tiens, j’avais vu le dernier article sur les installations parisiennes et pas le tien ?!?!?! Ca doit être le vin.
Non, ce n’est pas le vin ! Je mets du temps pour faire les articles ! Je l’avais commencé en rentrant de Château-Chalon et mis en brouillon le 18, je ne l’ai terminé et mis en ligne que vendredi. C’est pourquoi, il est daté du 18 mais n’est paru que le 23 !
Désolée, cette année, j’ai oublié de te demander si tu voulais du Berthet-Bondet…
Coralie, chiche pour la dégustation !
Oui j’en veux. Tu vas être obligée de me laisser les tiennes.
Qu’est-ce qu’y dit (made in F.C.) Mr F., l’est pas d’accord de me laisser ses bouteilles. Fais attention, je sais où est ta cave :Ob
Pour réconcilier Elisa et Nath, on va dire que le vin argentin est le meilleur du “nouveau monde”. Quant au village de Château-Chalon, je pense que c’est le plus beau village de Franche-Comté. Enfin petit message à Nath: Arrêtes de me faire envie avec ton bon vin, tes bons petits plats et les beaux paysages de FC, tu veux que je revienne ou quoi???
Allez Sochaux!!!
Fred, je m’en voudrais de te faire quitter ton île paradisiaque !
Thierry, j’ai une meilleure idée ! Que dirais-tu de venir boire un macvin et un tradition accompagnés d’un mont d’or chaud à la maison ? le week-end du 7 novembre ?
des invitation maintenant ? je suis ravie crazy devient de plus en plus convivial et cela me plais c’est l’ambiance du vin
Ben, oui, toujours d’accord, tu sais bien. Et avec grand plaisir. On s’appelle.
Eh oui, Nicole, on boira un verre à ta santé ;o)
Pour faire bonne mesure on remet une couche :
- escargot, grenouille, truite, brochet, et quelques autres poissons
Tout cela s’accorde à merveille avec le vin jaune, en effet !
Oh, la, la ! Que de délices !
J’ai pris un kilo rien qu’en lisant ce fil !